Nhoque de Mandioquinha com manteiga de salsa

Receita de nhoque de mandioquinha.

Ingredientes

Pasta de manteiga e salsa:
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (100g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de salsa picada

Nhoque de mandioquinha:
600g de mandioquinha cozida e espremida no espremedor de batatas
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
Sal
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de Farinha

Para polvilhar:
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Pasta de manteiga e salsa: tempere a manteiga com sal e pimenta e acrescente a salsa picada. Misture bem, até a salsa ficar completamente incorporada. Sobre um filme de PVC (plástico), coloque a manteiga e forme um rolo. Leve ao freezer por cerca de 3 horas. Nhoque de mandioquinha - misture a mandioquinha espremida com o queijo parmesão ralado, o sal e o ovo, até ficar homogêneo. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e, aos poucos, adicione a farinha, misturando delicadamente até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Faça rolinhos e corte os nhoques. Cozinhe em água fervente com sal e retire-os, com uma escumadeira, assim que subirem à superfície. Mantenha-os aquecidos. Em uma frigideira, derreta a manteiga de salsa, acrescente os nhoques e misture rapidamente. Acrescente queijo parmesão e salteie rapidamente. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 4 porções

Sugestão: a mandioquinha pode ser substituída por mandioca ou batata.

Dica saudável: também conhecida como mandioquinha-salsa, batata-baroa, batata-salsa, cenoura-amarela e cerofolho, a mandioquinha é de origem andina e veio ao Brasil através da Colômbia, no início do século XX. Ela é rica em vitaminas do complexo B e em alguns sais minerais, como o potássio e o ferro. O potássio é importante na contração do músculo do coração, para transmissão nervosa e na tonicidade muscular.