Bacalhau Grego

Bacalhau Grego para a sua família

Ingredientes

• 600g de posta de bacalhau dessalgado
• 4 folhas de louro picadas
• 4 cebolas médias fatiadas
• 1/2 xícara de suco de limão siciliano
• 3 colheres de chá de raspas de limão siciliano
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de vinagre de framboesa ou Xerez
• 2 colheres de chá de sal grosso moído
• 300 gramas de beterraba orgânica descascada e fatiada no mandolim
• 2 molhos de rúcula ou mini rúcula lavada e seca
• 1 molho de agrião orgânico lavado e seco
• 200g de queijo tipo Feta ou mussarela defumada ou, ainda, mussarela de búfala
• 1/2 xícara de azeite
• 20 folhas de manjericão.

Modo de Preparo

1. Salpique o louro picado entre o bacalhau e leve para cozinhar no vapor por 30 minutos. Retire o louro e desfaça o bacalhau em lascas, retirando as espinhas. Reserve.
2. Misture o suco e as raspas do limão siciliano, o açúcar, a pimenta, o sal grosso e o vinagre. Acrescente a beterraba. Leve para a geladeira por 2 horas.
3. Coe o suco da beterraba, adicione a cebola fatiada e leve para gelar por 1 hora. Reserve.
4. Em uma saladeira, coloque a rúcula selvagem, o agrião, as lascas de bacalhau, o queijo escolhido, as fatias de beterraba, a cebola e o manjericão.
5. Para o molho, escorra novamente o suco da cebola (que ficou rosado), misture com azeite e regue a salada. Enfeite com manjericão.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 3 horas
Nível de dificuldade: médio

Dica: Bacalhau é muito nutritivo, contém baixa caloria e ainda rende muito. 1kg serve até 8 pessoas da sua família.