Farofa de bacalhau da Noruega à baiana

Ingredientes

• 1,6kg de bacalhau saithe desfiado
• 4 tomates
• 1 cebola branca, cortada em rodelas finas
• 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
• 2 bananas da terra
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 6 colheres (sopa) de salsa picada
• 10 colheres (sopa) de coentro picado
• 6 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de pimenta de cheiro picada
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 kg de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• sal a gosto

Modo de Preparo

• Colocar todos os temperos, já cortados, em uma vasilha funda.
• Dividir as ervas em duas partes.
• Despejar na panela o azeite de dendê.
• Acrescentar o bacalhau e, aos poucos, acrescentar a farinha de mandioca, misturando com muito cuidado. Provar o sabor.
• Dividir a farofa em duas partes.
• Em um refratário, arrumar a primeira camada da farofa e acrescentar um pouco das ervas.
• Depois, acrescentar a segunda parte da farofa, o restante das ervas e decorar com fatias de banana da terra fria.